娼婦風パスタ「プッタネスカ」
今週のパスタはプッタネスカです。
「プッタネスカ」とはイタリア語で「娼婦風」という意味です。気になる名前の由来は、忙しい娼婦が休憩の合間に身近な食材でパパッと作ったから、娼婦のように刺激的な味わいだから、娼婦が客引きに使うほどおいしいから、など諸説あるパスタです。
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材料
・パスタ 1人前(80g)
・ニンニク 2かけ
・ブラックオリーブ 10g(約5粒)
・アンチョビ 5g(約1枚)
・唐辛子(輪切り) 適量(約1本分)
・塩 小さじ1/2
・コショウ 適量
・トマト缶 100g
・ドライトマト 適量
・玉ねぎ 1/4個
・ローリエ(あれば)1枚
・バジル 3枚
・オリーブオイル 適量
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作り方
☆トマトソースを作る。
フライパンに多めのオリーブオイルを入れる。
ニンニクのみじん切りオリーブオイルで炒め香りを出す。
玉ねぎのみじん切りを加え塩を一つまみ、弱火でソテーしながらしんなりなるまで炒める。トマト缶を加え強火にし酸味を飛ばす。塩を加え味を調える。
ローリエを加え、焦げ付かないように混ぜながら10分ほど煮詰めたら完成。
万能なトマトソースなのでトマト系のパスタには何でも使えます◎
フライパンにオリーブオイルを入れ温める。
粗みじん切りにしたニンニクと鷹の爪を加え香りをオイルに移す。
香りがしてきたらアンチョビを加え細かくつぶす。あらかじめ細かく切ったものを加えてもよい。
ドライトマトを加え軽く火を通す。※この時ドライトマトはあらかじめオイルにつけておくこと。
ゆで汁を加え軽く煮詰める。
オリーブとを加え軽く火を通す。
トマトソースを加え煮詰め味をなじませる。
ちぎったバジルを散らして火を止める。
茹で上がったパスタをソースに加えパスタと絡ませる。
お皿に盛り付け仕上げにオリーブオイルとバジルを乗せたら完成。
☆週末はパスタの日☆~ほうれん草とベーコンのバター醤油パスタ~
☆週末はパスタの日☆
今週も美味しいパスタを作っていく!
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◎材料(2人前)
パスタ(1.9mm) 180g
厚切りベーコン 40g
ほうれん草 2束
しめじ 1/2袋
ニンニク 1片
バター 30g ※2つに分ける
醤油 大さじ2
胡椒 少々
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◆具材の下準備
厚切りベーコン 1センチの長方形に切る
ほうれん草 5センチ幅
しめじ いしづきを取りほぐす
ニンニク みじん切り
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◎作り方
①鍋にお湯を沸かしパスタを入れる※塩分濃度1%
②熱したフライパンに半分にしたバターを入れベーコンをカリッとなるまで炒める
③ニンニクのみじん切りを加え香りが立つまで炒める
④ほうれん草の茎の部分をしめじを入れしんなりするまで炒める
⑤フライパンの火を止め、ほうれん草の葉を加える
⑥具材をフライパンの端に寄せ、鍋肌に醤油、バター、パスタのゆで汁大さじ2
胡椒を加えソースを作る
⑦茹で上がった麺を加えソースとあえたら完成
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\(゜ロ\) 今回のポイント (/ロ゜)/
・バターを2回に分けることで風味豊かなソースになる
・ほうれん草の葉は余熱で火を通す
・ソースを作る際は火を止め具材とあまり混ぜない。
※醤油に火を通しすぎると塩辛くなり、ほうれん草とソースを熱を入れた状態で
混ぜるとほうれん草がソースを吸ってしまいパスタに絡みにくくなります
冷蔵庫にある具材で簡単に作ることができます。
皆さんも是非一度作ってみてはいかがでしょうか。
初めまして。ブログ始めてみました。
おはようございます。こんにちは。こんばんわ。
28歳会社員をやっています、、
神奈川在住のごくごく普通のサラリーマンのぴーちゃんです('ω')ノ
趣味は
・料理~cookinng~
妻と二2人で作った料理を食すのが休日の楽しみ☆
・アウトドア
友人、家族と川、公園で火をおこし仕込んだ食材達を焼いて食べる☆
・お金の勉強
将来に向けての資産運用、日々勉強して得た知識を家族との将来のために☆
と、まぁこんな感じです。
日々、会社と自宅の往復。。。
休日の空いた時間を利用し何か自分にできることはないか
少しでも変化のある毎日を目指しこれからきまぐれ更新をやっていこうと思います。
皆様に少しでもお役に立つレシピ、生活に役立つお金の知識を共有出来たらと思いブログをはじめてみました。
どうぞよろしくお願いします('ω')ノ